Cucina Masanoli

8月は、5日（金曜日）～8日（月曜日）に連休をいただきます。

1日、8日、15日、22日、29日の月曜日は定休日となります。

数年ぶりにクスクスカレーをご用意します。

今回はビーフ（薩摩牛と熊本あか牛）を使ったカレーソースです。

スパイスの風味は柔らかくしました。

オーダーをいただいてから夏野菜も加えて、クスクス添えでご用意します。

クスクスカレー（ビーフ）　￥1,500（￥1,650）

季節の野菜サラダ

ビーフカレーソース　クスクス添え

コーヒー

7/19（火曜日）より、平日ランチ（火曜日～金曜日）にてご用意します。

＊売り切れ次第終了します 

＊（　）は消費税10％を含む価格表示です 

8月は、エオリエ諸島の料理をご用意します。

シチリア島の北側にある、コバルトブルーの美しい海に囲まれた火山島が連なる島々。

その美しい景観や現在進行形の火山の噴火活動などで世界遺産に登録されています。

特産品は、またもやケイパー。シチリアにおけるケイパーの二大産地です。

「Calamari ripieni alla Liparese」　

　　　　　　　　　　　　　　　　アカイカの詰め物リーパリ風　￥1,800（￥1,980）

今回は、旬を迎えるアカイカ（剣先イカ）を使います。

オリーブやケイパー、羊のミルクで作るペコリーノチーズなどを合わせた詰め物をしたイカを

ソテーしてから、フレッシュトマトやパセリを加えて仕上げます。

「Coniglio all'Agrodolce all'Eoliana」　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウサギのアグロドルチェ　￥3,800（￥4,180）

もともとは野生の穴ウサギで作られる郷土料理です。

赤ワインでマリネしておいたウサギ肉をソテーして、赤ワインビネガー、砂糖、

松の実、レーズンなどで調理します。熱々の状態よりも、ほんのり温かいくらいに冷ますと

美味しい一皿です。夏の暑い日には、甘酸っぱくてさっぱりとした風味をお楽しみ

いただけます。

 ＊8/2（火）よりご用意します

＊（　）は消費税10％を含む価格表示です 

7月は、4日、11日、18日、25日の月曜日（定休日）と10日（日曜日）がお休みとなります。

7月は、パンテッレリア島の料理をご用意します。

シチリア本島からさらに「果てにある島」。

南西におよそ100キロに位置する火山島です。アフリカ大陸の方が近い。

特産品としてはケイパー（地中海沿岸に自生する植物のつぼみ）やズィビッボ

（アフリカ原産の別名”マスカット・オブ・アレキサンドリア”という白ブドウ）があります。

アフリカから吹き渡ってくる熱風”シロッコ”も有名です。

「Insalata Pantesca」　パンテッレリア風サラダ　￥1,000（￥1,100）

日本では生のリーフサラダが好まれますが、現地では葉ものメインのサラダは

あまり食べられません。今回は、現地スタイルのサラダです。

ジャガイモ、チェリートマト、パンテッレリア産ケイパー、グリーンオリーブ、赤玉葱、

シチリア産オレガノ、バジリコ。

これらを白ワインビネガーとシチリア産オリーブオイルで味付け。

シンプルな組み合わせです。ケイパーといえば塩漬けのものが基本。

塩抜き加減が重要です。

「Cous Cous Pantesco」　パンテッレリア風クスクス　￥2,800（￥3,080）

クスクス料理の一つのバリエーションです。

シチリアでクスクスとえいば「トラパニ風」の魚介のクスクスが有名です。

これは、甲殻類と鮮魚を加えた魚のスープで食べるものです。

パンテッレリア風は鮮魚（地魚のカサゴやマトウダイなど）と茄子、パプリカ、

ズッキーニなどを加えたスープと共に楽しみます。

＊7/1（金）よりご用意します

＊（　）は消費税10％を含む価格表示です